韭花的做法
来源：互联网
发布日期：2023-03-06 04:26:13
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(相关资料图)
1、在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。
2、然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。
3、经过一周便可开罐食用了。
4、生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用。
5、 此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止。
6、然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。
7、约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来。
8、油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。
9、 云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。
10、这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。
11、可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。
12、这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
13、 中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。
14、它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
15、另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。
16、韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
17、然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
18、 韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。
19、食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
关键词： 味道鲜美
